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丁寧に練り上げた本格ベシャメルソース

 

Shrimp Coquille

海老コキール
¥1,760(税込)

 
金沢の近江町市場で仕入れたエビをたっぷり使ったグラタンです。コキールとは仏語で貝殻の意味があり、本来は貝殻を器にして焼いていたところからきた名前ですが自由軒では今も「コキール」と呼んでいます。なめらかなベシャメルソースにこんがり焼けたチーズがカリッとうまい、女性に人気のメニューです。