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レストラン自由軒では、金沢及びその近郊で採れた地元産の食材を積極的に使用しております。特製ドミグラスソースやベシャメルソース、クリームは、すべて創業以来の長い歴史の中から受け継がれた伝統の味そのままです。ぜひ、昔ながらの老舗洋食店の味をお楽しみ下さい。特製マヨネーズやドレッシングは、ご希望の方にはお持ち帰り用としてご用意もさせていただきます。